Inspiratie
Uit onze mooie Zeeuwse omgeving haal ik de meeste grondstoffen. Zij dienen als smaakvolle inspiratie voor onze gerechten.
***
Vanuit mijn ervaringen in Hong Kong heb ik de Aziatische touch meegenomen naar de Zeeuwse grond. Onze nuchtere grondstoffen gecombineerd met de smaken van ver zorgen voor een aangename verrassing op het bord.
***
Onze keuken heeft, net als het restaurant, een wijds uitzicht over de Oosterschelde, onze voortuin. Het kan dan ook niet anders dan dat koken met dit uitzicht zich laat reflecteren op de gerechten die uit onze keuken komen.
Leon Vermaire
